SARTEN DE GULAS, PATATAS Y HUEVOS.

INGREDIENTES:

Cuatro huevos. 400 gr. de gulas. Cuatro patatas medianas. Una guindilla. Dientes de ajo.

PREPARACION:

Pelaremos y cortaremos las patatas en tacos para freírlas y, una vez fritas, se reservan en otra sartén, esta sartén la usaremos para presentar en la mesa. Ahora preparamos las gulas al gusto, con un refrito de ajos y una guindilla, y las añadiremos a la sartén donde tenemos las patatas fritas. En último lugar se fríen los huevos y se incorporan junto con las patatas y las gulas. Se puede revolver todo en la sartén antes de servir o en el propio plato una vez servido. Ahora toca disfrutar de un plato de rápida elaboración y muy agradecido.

Una receta de Auro.

GALLETAS DE CHOCOLATE

INGREDIENTES:

200 gr de mantequilla. 250 gr de azúcar. 2 huevos. 350 gr de harina. 2 c.p. de levadura en polvo. ½ c.p. de sal. 150 gr de gotas de chocolate. 200 gr de harina para trabajar la pasta. 200 gr de crema de chocolate. c.p.: cuchara pequeña.

PREPARACION:

Precalentaremos el horno a 200 grados. Mientras se calienta el horno, forraremos una bandeja para el horno con papel vegetal y batiremos la mantequilla y el azúcar a punto de crema, añadiendo posteriormente los huevos uno a uno. Una vez hecho esto, se mezclarán la harina con la levadura y la sal y, con una cuchara, la añadimos a la crema de mantequilla, amasando bien. Incorporaremos a la masa las gotas de chocolate. Sobre una superficie de trabajo enharinada, se moldeará la pasta en rollos de unos 8 centímetros de diámetro. Cortar estos rollos en rebanadas y colocarlos en la bandeja, a cierta distancia unas de otras. Hornearemos a una temperatura media, 200 grados, durante 10 o 12 minutos. Al acabar sacaremos las galletas del horno y las dejaremos enfriar. Para finalizar, se untan la mitad de las galletas con crema de chocolate y se hace un emparedado con otra galleta.

Una receta de Auro.

LA CEBOLLA.

Conocida mundialmente, la cebolla es además de un excelente alimento en toda cocina, un fruto de la naturaleza curativo en todos sus usos. Los pueblos de la antigüedad conocían tanto su valor nutritivo como su apreciado valor curativo. Si bien la cebolla es la causante de tantas lágrimas en la cocina, su uso trae más que alegría a quien la tenga en cuenta a la hora de aliviar malestares y enfermedades cuando la situación lo requiera.

La cebolla y el asma.

Los asmáticos deberían tomar cebolla cada día ya que sus efectos sobre esta enfermedad están muy bien documentados. Y es que la cebolla, gracias a su riqueza en Tiosulfinatos, alivia la constricción de los bronquios. Además es muy rica en Quercitina que también alivia las alergias (que son otro factor que complica el asma). Por si fuera poco, su gran poder bactericida ayudará a los asmáticos a hacer frente a las infecciones respiratorias que a menudo se les complican y terminan en una crisis asmática.

Un consejo llevado a la práctica:

Un consejo tradicional muy eficaz es: cortar una cebolla grande por la mitad y dejarla en nuestra mesita de noche junto a nuestra cama cuando tenemos resfriados, dificultad en respirar o mucha tos.

Un consejo de Auro.

TORTITAS AMERICANAS.

INGREDIENTES:

150 gr. harina. 1/2 cucharadita de sal. 1 cucharadita de levadura. 1 cucharada sopera de azúcar. 1 cucharada sopera de aceite. 2 huevos. 200 gr de leche fría (un vaso).

PREPARACION:

Se mezcla en la batidora la harina con la sal y la levadura, seguido echamos los 2 huevos, añadiendo el aceite y la leche. Tiene que quedar algo espeso. Se vierte el volumen de una o dos cucharadas soperas del líquido en una sartén caliente con un poquito de mantequilla derretida. Cuando empiezan a salir burbujas se las da la vuelta con una espátula. Deben quedar doradas. Se pueden ir dejando en montones de 4 como máximo en sitio caliente. Se toman con nata y chocolate, salsa de caramelo, mermeladas o simplemente con mantequilla.

Una receta de Auro.

TOSTADAS NORDICAS

INGREDIENTES:

8 rebanadas de pan de centeno 200 gr de trucha ahumada. 2 cucharadas de nata. 2 huevos. 1 1/2 cucharada sopera de mantequilla. 1 limón. 8 ramas de eneldo.

PREPARACION:

Cocer los huevos 10 minutos en agua hirviendo y sumergirlos en agua helada para que se enfríen. Pelarlos, picarlos finos y añadir la nata. Mezclar con cuidado. Untar de mantequilla las rebanadas de pan. Extender encima la preparación de huevo. Cortar las truchas ahumadas en grandes trozos, repartir en cada rebanada y regar con zumo de limón. Decorar con eneldo.

Una receta de Auro.

DONUTS

INGREDIENTES:

300 g. de Maizena. 100 g. de harina sin gluten Huici-Leidan. 60 g. de mantequilla. 50 g. de azúcar. 20 g. de levadura de panadería. 1 vasito de leche. 1 huevo. Ralladura de medio limón.

PREPARACION:

Poner la harina y la Maizena en un recipiente grande, mezclar bien y hacer un hueco en el centro. Colocar en él la levadura, 1/2 vaso de leche, la sal y un poco de azúcar. Trabajar mucho la masa y añadir el azúcar restante, la raspadura de limón y el huevo. Amasar unos 5 minutos. Dejar que la masa repose hasta que haya duplicado su volumen. Añadir el resto de la leche y amasar bien. Cubrir la masa resultante con una bolsa de plástico y dejar fermentar dentro del horno, calentado a 40º, hasta que doble su volumen (de 30 minutos a 3/4 de hora). Extenderla luego con un rodillo y recortar los donuts con ayuda de un vaso. Una vez hechos, dejarlos reposar hasta que dupliquen de nuevo su volumen. En el momento de freírlos, hacerlo con aceite muy caliente, poniendo el lado que haya aumentado más hacia abajo. Escurrirlos bien y servirlos espolvoreados de azúcar.

Una receta de Auro.

PESCADO CON ALMEJAS Y PATATAS.

INGREDIENTES:

800 gr. de almejas. 800 gr. de filetes de pescado aceite de oliva. 3 dientes de ajo laminados. 1 guindilla. 4 patatas. 1 chorro de vino blanco. 400 ml agua. 1 pastilla de caldo de pescado. 1 cucharada de harina. 2 cucharada de perejil picado. sal .

PREPARACION:

En una sartén amplia, a fuego suave, echa el aceite, el ajo y la guindilla. Cuando los ajos comienzan a dorarse, añade las patatas en láminas, bien estiradas. Cuando el aceite vuelva a hervir, vierte el vino blanco, el agua caliente, la pastilla de caldo y una pizca de sal. Deja cocer suavemente hasta que las patatas estén tiernas y el alcohol se pierda. Mientras, limpia las almejas en agua fría, escúrrelas y, cuando las patatas estén listas, ponlas en la misma cazuela. Conforme se vayan abriendo, retíralas, dejando las patatas a fuego suave. Sazona ligeramente los filetes de pescado, pásalos por harina y fríelos con el aceite restante. Escúrrelos e incorpóralos al guiso de patatas. Manténlo a fuego muy suave hasta que esté hecho. Añade las almejas, justo para que se calienten, espolvorea con el perejil picado y mueve la cazuela para ligar el conjunto.

Una receta de Auro.

PECHUGA DE POLLO CON NATA.

INGREDIENTES:

Pechugas de pollo. 1 bote de nata de 200 ml. 1 cebolla. Aceite. Sal. Pimienta blanca.

PREPARACION:

Se pone una sartén con el aceite a calentar, mientras, se pica la cebolla en láminas finas, cuando está caliente el aceite se echa la cebolla y se deja 'pochar' (reblandecer), cuando está reblandecida se retira a un plato y en su lugar, se incorpora al aceite, la pechuga cortada en filetes y salada. Una vez frita la pechuga se vierte por encima la cebolla guardada. Cinco minutos antes de servirlo se pone a calentar la sartén o cazuela y se vierte por encima la nata, se echa la pimienta y una pizca de sal, dejando calentar, pero sin que llegue a hervir. Una vez caliente se lleva a la mesa, se sirve y ... 'qué aproveche'.

Una receta de Auro.

PATATAS FRITAS REBOZADAS CON QUESO.

INGREDIENTES:

1 Kilo de patatas cortadas en trozos. 150 ml de nata liquida espesa. 75 gr queso gruyere rallado. Una pizca de cayena molida. Sal y pimienta. 2 claras de huevo. Aceite para freír. Perejil picado y queso rallado.

PREPARACION:

Se cuecen las patatas en agua hirviendo con sal durante 10 minutos. Se escurren bien y se secan con papel absorbente. Reservarlas. En un cuenco grande, se mezcla la nata liquida con el gruyere, se añade la cayena y salpimentar al gusto.Batir las claras a punto de nieve y muy despacio incorporarlas en la mezcla de queso hasta que se forme una pasta homogénea. Se sumergen las patatas en la pasta, dar vueltas para que queden bien rebozadas. Calentar el aceite en una sartén o freidora a 180ºC o hasta que un dado de pan se dore en 30 segundos. Se extraen las patatas de la pasta de queso con una espumadera y se fríen en tandas, durante 3 o 4 minutos, o hasta que estén doradas. Servir las patatas en una fuente, adornadas con el perejil y el queso rallado.

Una receta de Auro.

BIZCOCHO DE CHOCOLATE

INGREDIENTES:

4 huevos. 1 yogurt limón. 1/2 medida del yogurt de licor ( orujo, ron , etc.). 1 pizca de sal. 1 medida de aceite. 4 medidas azúcar. 4 medidas de harina ( si se quiere de chocolate 3 de harina y 1 de cacao). 1 sobre de levadura royal. La ralladura de un limón (opcional).

PREPARACION:

Mezclar todo con la batidora. Precalentar el horno a 180º y meter al horno durante 30 o 40 minutos. Pinchar para ver si está hecho. No abrir el horno los primeros 10 minutos. También se puede echar nueces, avellanas, almendras o trocitos de fruta.

Una receta de Auro.